【材料】 2人分

  • エクストラバージンオリーブオイル100cc
  • レモン汁大さじ1杯
  • クレージーソルト3g
  • ひよこ豆(茹で)30g
  • クリームチーズ(ハーブ入り)40g
  • ミニトマト5個
  • コンベジ1缶
  • レタス1/2個
  • コーン30g
  • スナップエンドウ1パック(8個位)

オリーブオイルのドレッシングとひよこ豆のサラダです。大豆のコンビーフ風:コンベジをベーコンチップのようにアレンジ。

【作り方】

  1. オリーブオイル、レモン汁、クレージーソルトでドレッシングを作る。メイソンジャーは熱湯で3~5分煮沸しておく。

  2. コンベジの缶を開け、フォークでほぐしながら取り出す。

  3. ほぐしたコンベジをフライパンで乾煎りする

  4. 1で作ったドレッシングを入れ、次にひよこ豆、チーズ、残りの野菜も順次入れる。冷蔵庫で保存する。

  5. お皿にメイソンジャーを逆さにして中身を出す。

【レシピのポイント】

ドレッシングに浸っても良い、あまり水気のない硬いものから順に入れると良いです。豆やチーズは味がしみて美味しくなります。きゅうりやレタスはドレッシングがつかないように上の方に入れます。

【レシピの生い立ち】

コンベジを乾煎りしたらベーコンチップのようになったので、サラダに加えてみました。さわやかな酸味と、豆の歯ごたえがおいしいサラダです。