【材料】 2人分
- 玄米ラーメン2個
- 三育大豆たんぱくミンチ20g(乾燥)
- にんにく(すりおろし)5g
- 生姜(すりおろし)5g
- 豆板醤5g
- 甜麺醤15g
- 水15g
- 粉末だし2g
- ごま油大さじ1
- 青梗菜1つ
- もやし50g
- 長ネギ(千切り)ひとつかみ
- 白ごまペースト小さじ2杯
- 水300cc
- ラー油好みで2~3滴
インスタントラーメンとして人気の玄米ラーメンで、担担麺風を作ってみました。ピリッと辛いので、お好みで調節してください。
【作り方】
大豆たんぱくミンチを、ぬるま湯で戻して、絞っておく。
フライパンにごま油を引き、豆板醤、にんにく、生姜を炒め、甜麺醤、大さじ2杯の水、粉末だし、1の大豆たんぱくを炒める。
青梗菜、もやしを茹でておく。ネギの白い部分を千切りにして、白髪ねぎを作っておく。
玄米ラーメンを茹でておく。
ラーメン丼に、白ごまペーストと、粉末ダシ(玄米ラーメン添付)、熱湯300ccを加え、良く混ぜる。
5のスープに、麺を入れ、もやし、青梗菜、2の肉みそ風、白髪ねぎを飾る。好みでラー油を加えても良い。
【レシピのポイント】
三育大豆たんぱくミンチの肉みそ風は、まとめて作って保存しておくと便利です。スープの白ごまペーストがポイントです。
【レシピの生い立ち】
担担麺ブームに乗って、作ってみました。インスタントラーメンでも美味しくできました。